Kuchnia z Sercem
Смаки, які розповідають про місце
«Kuchnia z Sercem» почалася з цікавості. З відкривання рецептів, продуктів і історій людей, пов’язаних із Сандомирською пущею. З часом ці пошуки потрапили перед камеру, на майстер-класи і на кухню фудтрака. Сьогодні під цією назвою сходяться різні способи ділитися їжею і розповідати про регіон.
Facebook Kuchnia z Sercem
Від Альфредівки до кухні у фільмі
В Альфредівці Joanna Sadecka-Kurnik вела разом із Marcin Kurnik Dobre Miejsce. Саме там, пізнаючи місцеві продукти й давні рецепти, вона дедалі глибше відкривала ласовяцьку кухню. Як культурознавиця хотіла розповідати не лише про те, як приготувати страву, а й про місце і традицію, з яких вона виростає.
Так постав інтернет-цикл фільмів «Kuchnia z sercem». Joanna готувала його кулінарну частину і вела випуски, а в реалізації її підтримували Marcin і Łukasz Nobis, відповідальний зокрема за монтаж, анімацію та субтитри. У фільмах кухня регіону не є музейним експонатом: давні рецепти стають натхненням готувати також сьогодні.
Традицію найкраще переживати разом
«Kuchnia z Sercem» вийшла за межі екрана. Joanna Sadecka-Kurnik проводила кулінарні покази, а під час майстер-класів учасники могли не лише спробувати регіональні страви, а й пізнати складники, рецепти й історії, які за ними стоять. У Стальовій Волі Joanna готувала страви, натхнені кухнею Сандомирської пущі. З’явилася також пропозиція майстер-класів для дітей, присвячених прозякам і регіональній традиції, спрямована зокрема до шкіл.
Спільне готування дає цій історії дальше життя: рецепт можна побачити у фільмі, але за столом його можна випробувати, спитати про нього і поділитися власним спогадом.
Готуємо, куштуємо, розмовляємо
Фудтрак: регіональний смак у дорозі
Фудтрак Kuchnia z Sercem везе наші смаки туди, де зустрічаються люди: на події і в місцеві спільноти. Подаємо сучасні страви з регіональним акцентом, зокрема канапки на прозяках. При фудтраку ми також проводили майстер-класи, під час яких діти пізнавали прозяки і пов’язані з ними традиції. Це гастрономічна частина Kuchnia z Sercem і одна з форм діяльності Fundacja Q.
Чому «z Sercem»?
Бо їжа може стати початком чогось більшого. Вона повертає спогади, дає змогу відкривати смаки регіону і привід сісти разом за один стіл.
У Kuchnia z Sercem ми ділимося тим, що для нас важливе: місцевими традиціями, радістю спільного готування й ідеями, які єднають людей. Робимо це через фільми, майстер-класи і гастрономічну діяльність Fundacja Q.
Хочете пізнати нашу історію, поговорити про майстер-класи чи запросити Kuchnia z Sercem на подію?